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Life Behavior: Vinoteca de Tempo & Tempo Club

28.10.13

Vinoteca de Tempo & Tempo Club

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Español - Después de una semana larga más, y un fin de semana igual (por el cambio de horario), en fin empezamos otra que promete ser interesante. Bueno, mientras eso no ocurre, quiero compartir con vosotros una experiencia gastronómica que tuve en estos últimos días en la Vinoteca de Tempo y Tempo Club, dos espacios con propuestas diferentes que están unidos solamente por la pared.

El lugar está a pocos metros de Plaza España, uno de los puntos emblemáticos de la capital española, en pleno corazón de la ciudad. El primer lugar que visitamos fue la Vinoteca de Tempo, un local abierto a poco más de un año, este pequeño y acogedor local está centrado en el mundo del vino. Y aunque también sea conocido por sus creativas tapas, de esta vez estuvimos reunidos para conocer algunos de los vinos servidos en la casa, no fue esta vez que tuve la oportunidad de probar las tapas...

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Iniciamos la noche con un Carpaccio de calabacín con cítricos y huevas, un plato muy atrevido para acompañar la bebida que describiré a continuación. Para acompañar el curioso plato los responsables por la cata eligieron Aire de l'Origan 2009, un cava radicalmente diferente, donde se podía notar sensaciones de juventud que dejaban una nota sobre un fondo de avellanas, crema inglesa, anís y menta. Para aprovechar al máximo de este cava es necesario que esté a 8 grados, temperatura ideal para consumirlo. Pude sentir un sabor ligeramente amargo al final de cada sorbo, en fin, una elección perfecta para cualquier hora, desde que sea con cierto criterio.

El siguiente plato era una crema de sopa de ajo con fruta y huevo. El vino Tomas Cusine Ausellz fue el elegido para acompañarlo, un sauvignon blanc de 2012 que despertó mi interés por su sabor, algo difícil de describir... En fin, tan poco tengo la intención de profundizar en el tema, no tengo la intención de aburrir a nadie con una larga historia, ya que el publico que esta leyendo este post seguramente no es un profundo conocedor de vinos (yo tampoco). Por esta razón, independiente de que vayas a comer, este es un vino que seguramente probaría.

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Carpaccio de calabacín con cítricos y huevas ┃ Carpaccio de abobrinha com cítricos e caviar

El tercer plato era tataki de salmón escabechado. Para acompañarlo la sugerencia fue un Lustau Fino Jarama D.O. Jerez. Su color pálido, aroma delicado, ligero, seco y poco ácido son algunos de sus puntos positivos. Cuanto al plato, bueno, soy sospechoso para comentar, ya que soy un apasionado de todo lo que viene de la mar, así que sin duda alguna fue mi plato favorito, mismo que todavía no hubiera terminado el post.

El solomillo de ternera con diferentes maíces fue el último plato y fue una propuesta un tanto interesante. Fue la primera vez que presencié carne y maíz en el mismo plato. Estaría perfecto si la carne no estuviera tan seca, al final de cuentas ni todo puede estar perfecto. Ya que el vino elegido para acompañar el plato era un La Locomotora Reserva D.O.C.A. Rioja 2007, un vino donde se unen frutos rojos y negros y compuestos balsámicos para conseguir que sea un vino muy equilibrado, además de poseer muchos aromas y sensaciones, algo que gustaría que vosotros mismos lo sintieran cuando tengan la oportunidad de probarlo.

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Aire de l'Origan 2009

Después de tantos platos interesantes, ya era hora del postre: chocolate negro, manzana y cacao. ¿Al final de cuentas a quien no le gusta cuando el chocolate es parte del menú? En este caso creo que el postre podría estar mejor si fuera algo más sencillo, las millares de tentativas por parte de los restaurantes de todo el mundo de reinventar algo ya creado nunca funciona, así que aconsejaría la retirada de la capa de chocolate amargo, algo que me asustaba (por el sabor que traspasaba la barrera de lo que conozco como chocolate amargo).

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Una vez más, las excelentes compañías hicieron con que la noche fuera todavía más deliciosa, y cuando pensaba que ya habíamos terminado, fuimos invitados a seguir disfrutando de una bellísima noche en el Tempo Club, que está prácticamente al lado. Tratase de un bar con un ambiente muy agradable donde se puede pasar momentos divertidos entre amigos, mientras disfrutas de una variada lista de cócteles. Y si no quieres estar toda la noche sentado, en el piso inferior realizan conciertos y es una auténtica invitación a los que les gusta bailar. En nuestro caso, hemos decidido quedarnos en el bar y probar algunos cócteles, el mío era un Dark & Stomy, una mezcla de ron Zacapa 23, lima, homemade ginger beer y azúcar moreno... sabroso!!!!

Las fotos que ilustran este post describen mejor cada momento que estuvimos allí... una auténtica noche gastronómica con personas tan increíbles cuanto los platos y las bebidas que hemos probado. ¡¡Eso sí es una experiencia!! ¡¡Muchas gracias por la invitación!!



Tempo Club
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Vinoteca de Tempo


Português - Depois de mais uma longa semana, e um fim de semana igual (devido a mudança de horário), enfim começamos outra que promete ser interessante. Bom, enquanto não isso não acontece, quero compartilhar com vocês uma experiência gastronômica que tive nesses últimos dias na Vinoteca de Tempo e Tempo Club, dois espaços com propostas diferentes que estão unidas somente por uma parede.

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Carpaccio de calabacín con cítricos y huevas ┃  Carpaccio de abobrinha com cítricos e caviar

O lugar está a poucos metros da Plaza España, um dos lugares mais emblemáticos da capital espanhola, em pleno coração da cidade. O primeiro lugar que visitamos foi a Vinoteca de Tempo, um lugar aberto a pouco mais de um ano, o pequeno e confortável local está centrado no mundo do vinho. E embora também seja conhecido por suas criativas rações, dessa vez estivemos reunidos para conhecer alguns dos vinhos servidos na casa, não foi dessa vez que tive a oportunidade de provar as rações...

Iniciamos a noite com um Carpaccio de abobrinha com cítricos e caviar, um prato muito ousado para acompanhar a bebida que descreverei a seguir. Para acompanhar o curioso prato os responsáveis pela degustação escolheram Aire de l'Origan 2009, um proseco radicalmente diferente, onde se podia notar sensações de juventude que deixavam uma nota sobre um fundo de avelas, creme inglês, anis e menta.  Para aproveitar ao máximo deste proseco é necessário que aos 8°, temperatura ideal para consumi-lo. Pude sentir um sabor ligeiramente amargo ao final de cada gole, enfim, uma escolha perfeita para qualquer hora, desde que seja com certo critério.

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Tomas Cusine Ausellz

O seguinte prato era uma crema de sopa de alho com fruta e ovo. O vinho Tomas Cusine Ausellz foi o escolhido para acompanhá-lo, um sauvignon blanc de 2012 que despertou meu interesse por seu sabor, algo difícil de descrever...enfim, tão pouco tenho a intenção de me aprofundar no tema, não tenho a intenção de aborrecer ninguém com uma história larga, já que o público que está lendo este post certamente não é um profundo conhecer de vinhos (nem eu). Por esta razão, independente do que vá a comer, esse é um vinho que seguramente provaria.

O terceiro prato era tataki de salmão escabechado. Para acompanhá-lo a sugestão foi um Lustau Fino Jarama D.O. Jerez. Sua cor pálida, aroma delicado, leve, seco e pouco ácido são alguns dos seus pontos positivos. Quanto ao prato...bom, sou suspeito pra comentar, já que sou um apaixonado de tudo o que vem do mar, assim que sem nenhuma dúvida esse foi o meu prato favorito, mesmo que ainda não tenha terminado o post.

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Crema de sopa de ajo con fruta y huevo ┃  Crema de sopa de alho com fruta e ovo

O filé mignon com diferentes espécies milhos foi o último prato e uma proposta um tanto interessante. Foi a primeira vez que presenciei carne e milho em um mesmo prato. Estaria perfeito se a carne ano estivesse tão seca, afinal de contas nem tudo pode estar perfeito. Já o vinho escolhido para acompanhar o prato era um La Locomotora Reserva D.O.C.A Rioja 2007, um vinho onde se unem frutas vermelhas e negras e compostos balsâmicos para conseguir que seja um vinho muito equilibrado, além de possuir muitos aromas e sensações, algo que gostaria que sentissem vocês mesmos quando tenham a oportunidade de prová-lo.

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Lustau Fino Jarama D.O. Jerez

Depois de tantos pratos interessantes, já era hora da sobremesa: chocolate negro, maçã e cacau. Afinal de contas quem não gosta quando o chocolate faz parte do cardápio? Nesse caso acredito que a sobremesa poderia estar melhor se fosse algo mais simples, as milhares de tentativas por parte dos restaurantes do mundo inteiro de reinventar algo já criado nunca funciona, assim que aconselharia a retirada da cobertura de chocolate amargo, algo que me assustava (pelo sabor que ultrapassava a barreira do que conhecemos como chocolate amargo).

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Tataki de salmón escabechado ┃  Tataki de salmão escabechado

Mais uma vez as excelentes companhias fizeram com que a noite fossem ainda mais deliciosa, e quando pensava que havíamos acabado, fomos convidados a seguir disfrutando de uma belíssima noite no Tempo Club, que está praticamente ao lado. Se trata de um bar com um ambiente muito agradável onde se pode passar momentos divertidos entre amigos, enquanto disfruta de uma variada lista de coquetéis. E se você não quer estar toda a noite sentado, no andar inferior realizam shows ao vivo e é um autêntico convite aos que gostam de dançar. No nosso caso, decidimos ficar no bar e provar alguns dos coquetéis, o meu era um Dark & Stomy, uma mistura de rum Zacapa 23, limão, homemade ginger beer e açúcar moreno...uma deliiiicia!!!

As fotos que ilustram este post descrevem melhor cada momento que estivemos aí... Uma autêntica noite gastronômica com pessoas tão incríveis quanto os pratos e bebidas que provamos. Isso sim é uma experiência!!! Muito obrigado pelo convite!!!

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Solomillo de ternera con diferentes maíces ┃  Filé mignon com diferentes espécies de milhos

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La Locomotora Reserva D.O.C.A. Rioja 2007

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Chocolate negro, manzana y cacao ┃  Chocolate negro, maçã e cacau

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Ron Zacapa 23, lima, homemade ginger beer y azúcar moreno
Rum Zacapa 23, limão, homemade ginger beer e açúcar moreno

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